Somatçı Restaurant
“Söz söyleyen olgun er, sofra döşemiş adama benzer; sofrasında her çeşit aş bulunur.”
Hz. Mevlana
Değişik zamanlarda farklı medeniyetlere beşiklik ve Selçuklu Devletine başkentlik yapmış olan Konya; Çatalhöyük, Mevlevî ve Selçuklu gibi birbirinden değerli mutfak kültürlerinin ev sahipliğini de üstlenmiştir. Bu mutfaklarda sunulan yemeklerin en önemlileri; Çatalhöyük mutfağından yufka ve helva, Orta Asya mutfağından tutmaç ve zerde, Selçuklu mutfağından sirkencübin ve herise, Mevlevî mutfağından pekmezli yemekler ve bulgur aşı sayılabilir. Bu mutfakları kaynak olarak alan Konya mutfağı İstanbul’da dünyaca ünlenen Türk Mutfağının da ana kaynaklarından birini oluşturmaktadır. Hz. Mevlâna’nın aşçıbaşısı olan Ateşbâz-ı Velî (ateşle oynayan) ünvânı ile anılan Şemseddin Yusuf Konya’da Mevlevî Mutfağıyla birlikte Türk Mutfağında ilk sayılabilecek mutfakta ekipleşmeyi başlatmıştır. Dünyada, vefat ettiği zaman kendisine ateş renkli taşlarla türbe (anıt mezar) yaptırılan ilk aşçıbaşı olma özelliği de taşımaktadır. Bu husus, 13. yüzyıl Konyasında, mutfağın ve aşçıbaşının manevî kıymetine ve fonksiyonuna verilen önemi belirtmektedir.
Konya gibi büyük bir kültür merkezinde, Hz. Mevlâna’dan aldığımız ilhamla ‘’Sofra” ve ‘’Ne varsa İçindedir” anlamını taşıyan “Somatçı Fîh-i Mâ Fîh” adlı restaurantımızda Çatalhöyük, Orta Asya, Selçuklu, Mevlevî, Osmanlı ve Konya mutfağından tanıdığınızlezzetler bulabileceğiniz gibi; yıllardır kendi aşçılık eğitimimiz ve tecrübelerimizden oluşan yeni ve farklı tatlara da ulaşacaksınız. Geçmişten günümüze gelen yemekleri yeni yorumlarla sunarak gelecek nesillere de taşımak arzusundayız. Teşekkürlerimi sunuyorum. Uygulama bizden, takdir sizden, yardım ve bereket Yüce ALLAH’ tan.
Ulaş Tekerkaya
Emîr-i Çâşnîgîr
